蔬菜保鲜包装技术的研究进展

• 作者: 史君彦 左进华 王云香 王清 郑秋丽 高丽朴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 保鲜 包装技术 贮藏
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 317-323
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201803047

摘要

蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐烂,品质降低,较难贮运保鲜.蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义.本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智能包装6 个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术,并报道其研究进展及概况,指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势.