货架期内婴幼儿配方乳粉维生素损失率的研究

• 作者: 张天博 李朝旭 杨凯
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 婴幼儿配方乳粉 维生素 损失率 货架期
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 字数: 1817字
• 语种: 中文

摘要

对婴幼儿配方乳粉货架期内的维生素损失进行了检测分析,研究发现,脂溶性维生素——维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1的损失率较高,超过了20％.另外,婴儿配方乳粉中的叶酸损失率明显高于较大婴儿配方乳粉和幼儿配方乳粉;维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、泛酸、维生素C、生物素在货架期内较为稳定;充氮罐装和充氮盒装产品的维生素损失率相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨凯	河北三元食品有限公司技术中心	10	36	3.0	6.0
2	张天博	河北三元食品有限公司技术中心	4	19	2.0	4.0
3	李朝旭	河北三元食品有限公司技术中心	9	33	3.0	5.0