柑橘罐头生产系统性节水研究及应用

• 作者: 单杨 张菊华 李高阳 沈凡超 王业福 苏东林 阳国秀
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 柑橘罐头生产 系统性节水 研究方案 PLC节水系统 设计与应用
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 143-151
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.11.019

摘要

柑橘罐头是柑橘加工的主导产品,也是我国柑橘产业在国际市场上最具竞争力的产品.目前吨产品用水量高达40～60 t,水资源消耗巨大.同时生产用水含有大量的有机物,处理难度大,成本高,对生产企业和生态环境形成双层挑战.本文重点分析柑橘罐头生产过程中各工序用水量以及排放水的感官和理化指标,通过适量用水、分类用水和循环用水等过程优化措施,确定系统性节水方案.该方案实施应用后吨产品耗水量降幅高达41.27％,节水效果突出,经济与生态效益显著.设计研发了PLC节水系统并建成中试示范线.本研究将为我国柑橘罐头产业的可持续发展提供一条绿色途径.