肠道黏膜免疫细胞在食物致敏中的作用研究进展

• 作者: 李欣 杨帆 武涌 陈红兵 马鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物过敏 肠道黏膜系统 肠上皮细胞 树突状细胞 B淋巴细胞 CD4+T淋巴细胞
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 302-308
• 页数: 7页
• 分类号: R392.8
• 字数: 7439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201803045

摘要

食物过敏是食品安全的重要问题之一,且大部分食物过敏是在胃肠道消化过程中引发的.食物过敏原蛋白经胃肠道消化后形成肽段,其中部分消化肽在通过肠上皮组织屏障进入肠道黏膜系统后,被递呈给相关免疫细胞,从而引发肠道黏膜系统中一系列免疫应答反应.本文阐述了消化肽进入肠道黏膜后,肠上皮细胞、树突状细胞、B淋巴细胞及CD4+T淋巴细胞在黏膜免疫致敏过程中所起的作用,为探讨食物过敏引发胃肠道免疫的工作机制提供了理论依据.