浅谈兽药残留对食品安全的影响

• 作者: 潘杰平
• 来源期刊: 中国动物保健
• 关键词: 兽药残留 食品安全 影响 控制
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 兽用抗菌药综合治理
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4754.2018.05.008

摘要

动物性食品中的兽药残留主要包括抗生素类药物残留,如磺胺类药物残留以及抗寄生虫病类药物残留.兽药残留不仅对动物的健康有较大的影响,还会使食用了动物制品的人类出现中毒、过敏与变态反应、休克、致畸等不良反应,严重的可导致死亡.因此,兽药残留对食品安全的不良影响十分重大.对兽药残留的控制需要政府部门的配合,加强兽药生产、销售、使用的监管,严格遵守兽药休药期,建立和完善兽药残留监控体系,对药物进行安全性评价.本文主要论述了兽药残留对食品安全的影响以及控制措施.