干燥方式对山楂总黄酮总有机酸含量的影响

• 作者: 刘红艳 张永清 戚莹雪 李佳 王尧尧 王蕾 石晓晨
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 医学
• 关键词: 山楂 干燥方法 总黄酮 总有机酸 维生素C 色泽
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 中药与天然活性产物
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: R284.1
• 字数: 4835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3976/j.issn.1002-4026.2018.05.003

摘要

研究4种干燥方式对山楂总黄酮、总有机酸、维生素C和色泽的影响,考察山楂适宜的干燥加工方式.以金丝桃苷为标准品,采用比色法测定4种干燥方式山楂中总黄酮的含量;以酚酞为指示剂,采用酸碱滴定法,测4种干燥方式山楂中总有机酸含量;用2,6-二氯靛酚滴定法测定4种干燥方式处理山楂中维生素C的含量;用色差仪测定4种干燥方式山楂粉的颜色数据.结果显示,4种干燥方式山楂中总有机酸、总黄酮、维生素C含量差异显著.冷冻干燥处理的样品总有机酸、维生素C含量最高,分别为133.25 mg/g和0.322 4 mg/g;自然干燥最低,分别为94.55 mg/g和0.163 1 mg/g.总黄酮以微波干燥样品含量最高,自然干燥样品含量最低,分别为42.26 mg/g和32.25 mg/g.在色泽方面,真空冷冻干燥的山楂色泽最好.真空冷冻干燥在最大程度保留维生素C的基础上,一定程度地减少了总黄酮的损失,且表现出最理想的色泽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕾		53	211	7.0	12.0
2	张永清		291	1986	22.0	34.0
3	李佳		151	548	10.0	16.0
4	石晓晨		15	7	2.0	2.0
5	戚莹雪		10	11	2.0	3.0
6	王尧尧		7	10	2.0	3.0
7	刘红艳		2	4	2.0	2.0