行业信任、质量安全感知、奶制品消费研究

• 作者: 刘玉梅 孙艺 张锐
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 奶制品 质量安全感知 行业信任 消费行为 结构方程模型
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 57-63
• 页数: 7页
• 字数: 7048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.07.014

摘要

基于2016年北京、天津、石家庄(下文简称“京津石”)三市600户城乡调查数据,采用结构方程模型分析奶制品质量安全感知对于家庭牛奶、酸奶消费的影响机制,结果表明:奶制品质量安全感知的提高会显著增加家庭牛奶的消费量,但对酸奶的影响不明显.牛奶和酸奶均属于正常品,价格的提升会导致其消费量下降,酸奶相较于牛奶对价格的变动更为敏感.同时,奶制品行业信任的提升会对质量安全感知造成正向影响.消费者不同的家庭人口特征会对质量安全感知、行业信任和奶制品消费造成不同的影响.根据结论,该研究对奶制品行业各主体提出了相关建议,以期通过行业整体的努力来提升消费者的奶制品质量安全感知,进而增加区域内的奶制品消费量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锐	中国农业大学经济管理学院	75	484	12.0	19.0
2	刘玉梅	中国农业大学经济管理学院	110	1514	21.0	34.0
3	孙艺	中国农业大学经济管理学院	4	38	3.0	4.0