高压静电场处理对鲜核桃保鲜效果的影响

• 作者: 刘雪芳 郝利平
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜核桃 高压静电场 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.03.006

摘要

以“中林1号”鲜核桃为试材,采用-100 kV/m高压静电场对其分别处理1.0、1.5、2.0、2.5 h,并辅以0.03 mm厚聚乙烯(PE)保鲜袋包装,于(0±1)℃下贮藏,研究不同时间的高压静电场处理对鲜核桃的保鲜效果.结果表明,贮前采用高压静电场处理1.5 h可延缓鲜核桃呼吸高峰的出现,降低呼吸峰值,提高鲜核桃青皮SOD活性,抑制POD和PPO活性,减少鲜核桃青皮中总酚的损失,降低腐烂指数,延长保鲜期,具有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平		72	755	14.0	25.0
2	刘雪芳		4	16	1.0	4.0