沙棘叶白茶复合饮料的研制

• 作者: 丁康毅 姚知灵 孙云 李磊磊 毕婉君
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 白茶 沙棘叶 饮料 感官审评 生化成分
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 198-202
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2018.03.011

摘要

以沙棘叶与白茶浓缩液为原料,通过单因素和多因素正交试验的方法,以感官审评和生化成分含量为主要依据,探讨浓缩液添加量、浓缩液配比、甜味剂和酸味剂添加量等因素对沙棘叶白茶饮料品质的影响.结果表明,浓缩液添加量为100 mL·L-1、沙棘叶与白茶浓缩液配比为3:2、甜味剂添加量为0.10 g·L-1和酸味剂添加量为0.15 g·L-1时,沙棘叶白茶复合饮料品质风味最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云	福建农林大学园艺学院	82	1026	18.0	29.0
2	毕婉君	福建农林大学园艺学院	2	2	1.0	1.0
3	李磊磊	福建农林大学园艺学院	2	8	2.0	2.0
4	丁康毅	福建农林大学园艺学院	1	2	1.0	1.0
5	姚知灵	福建农林大学园艺学院	1	2	1.0	1.0