分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探

• 作者: 李爱科 王春玲 綦文涛 陈文雅
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分子毒理学 粮油 质量安全 检测与评价
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.009

摘要

随着生物技术的迅猛发展,分子毒理学在用于评价药物安全性方面展示出了巨大的优势,因而受到越来越多的重视,但在粮油质量安全评价方面的应用仍然不足.在综述粮油质量安全传统检测方法和分子毒理学应用特点的基础上,结合实例介绍了分子毒理学在粮油质量安全评价方面的独特优势,以期为分子毒理学在粮油质量安全领域的推广应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱科		90	839	15.0	24.0
2	王春玲	天津科技大学食品学院	57	402	11.0	17.0
3	綦文涛		32	226	9.0	13.0
4	陈文雅		6	7	2.0	2.0