颗粒形名优绿茶加工工艺及机械研究进展

• 作者: 宁井铭 张正竹 胡欣
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 颗粒形 工艺 装备
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 茶叶加工
• 页码范围: 184-189
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5768.2018.04.007

摘要

颗粒形名优绿茶以单机化加工方式为主,连续化加工关键设备缺乏,自动化程度低.本文总结了国内颗粒形名优绿茶杀青、揉捻、"二青"、做形、干燥加工工艺及各工序机械使用情况,重点论述了做形工艺的发展,阐述了国内主要几类颗粒形名优绿茶品质特征,分析了颗粒形名优绿茶主要存在的问题并提出了建议,为颗粒形名优绿茶连续化加工提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正竹	安徽农业大学茶与食品科技学院	97	1388	22.0	33.0
2	宁井铭	安徽农业大学茶与食品科技学院	56	520	14.0	20.0
3	胡欣	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	1	1.0	1.0