雨生红球藻中蛋白质的研究进展及开发利用现状

• 作者: 刘红开 张晓伟 张桂香 朱海涛 赵晓燕 邱月
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 雨生红球藻蛋白 制备 组成 活性 应用
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2+1|S985.4
• 字数: 4680字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.008

摘要

雨生红球藻作为新资源食品,不仅是天然虾青素的"浓缩品",还是一种潜在的蛋白资源.藻蛋白具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节活性等作用,将在食品、保健品、医药学、染料等领域有广阔的发展前景.目前,雨生红球藻多用于虾青素的研究,蛋白资源开发利用较少.综述了雨生红球藻中蛋白质的分类、组成、制备方法、生物活性以及应用,旨在为雨生红球藻蛋白相关产品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂香	济南大学烹饪学院	27	158	7.0	12.0
2	朱海涛	济南大学烹饪学院	27	142	5.0	11.0
3	赵晓燕	济南大学烹饪学院	20	35	4.0	5.0
4	张晓伟	济南大学烹饪学院	14	3	1.0	1.0
5	刘红开	济南大学烹饪学院	16	18	2.0	4.0
6	邱月	济南大学烹饪学院	2	1	1.0	1.0