不同稳定化方法对麦胚储藏特性的影响研究

• 作者: 林江涛 王君茹 苏东民
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 稳定化方法 酸值 过氧化值
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏.采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率.通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处理麦胚的稳定化效果优劣顺序为:微波耦合壳聚糖覆膜法＞微波法＞湿热法＞干热法＞壳聚糖覆膜法＞对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东民		75	601	14.0	19.0
2	林江涛		39	66	4.0	6.0
3	王君茹		5	2	1.0	1.0