葡萄糖、肌醇与抗坏血酸的相互作用研究

• 作者: 候兵兵 张萍 彭鹏 翟翠萍 马慧婷
• 来源期刊: 化学通报（印刷版）
• 关键词: 抗坏血酸 葡萄糖 肌醇 相互作用 电化学 量子化学计算
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 258-266
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

利用电化学、密度泛函理论和分子中的原子理论,从微观角度研究了葡萄糖、肌醇与抗坏血酸的相互作用.两种混合体系在水溶液及磷酸盐缓冲溶液中的电化学结果表明,抗坏血酸中烯二醇羟基上的氢原子可与葡萄糖/肌醇羟基上的氧原子形成氢键,使得抗坏血酸的电氧化反应难以发生.量子化学计算进一步证明了上述两种混合体系中氢键的存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭鹏	河南大学化学化工学院精细化工研究所	8	7	2.0	2.0
2	翟翠萍	河南大学化学化工学院精细化工研究所	37	94	6.0	8.0
3	张萍	河南大学化学化工学院精细化工研究所	11	7	2.0	2.0
4	马慧婷	河南大学化学化工学院精细化工研究所	5	0	0.0	0.0
5	候兵兵	河南大学化学化工学院精细化工研究所	2	0	0.0	0.0