四级菜籽油在不同储藏温度下品质变化研究

• 作者: 张艳 潘凤丽 王伟
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 四级菜籽油 储藏温度 品质变化
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 44-46,56
• 页数: 4页
• 字数: 1550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2018.05.011

摘要

采用储备库四级菜籽油样品分装后分别在15℃、25℃、40℃环境条件下,模拟油罐密封储藏,研究油脂的色泽、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成储存品质变化情况.研究结果表明:不同储存温度下,随着储存时间的延长,酸价、过氧化值、色泽明显增加,溶残、脂肪酸组成基本没有变化.在同样的储存条件下,低温更有利于油脂储存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟		10	38	3.0	5.0
2	张艳		7	3	1.0	1.0
3	潘凤丽		1	1	1.0	1.0