黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展

• 作者: 吴澎 唐晓珍 封铧 张锦丽 李向阳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 黑芝麻 营养成分 药食同源 保健价值
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS218|S565.3
• 字数: 5989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.007

摘要

黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效.综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展望,为黑芝麻的进一步研发和利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	74	737	15.0	23.0
2	李向阳	山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	32	293	10.0	16.0
3	吴澎	山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	56	391	10.0	18.0
4	张锦丽	山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	14	104	6.0	10.0
5	封铧	山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室	2	10	1.0	2.0