蛋糕抗菌防霉包装研究

• 作者: 何雪程 司婉芳 杨福馨 王金鑫
• 来源期刊: 塑料包装
• 关键词: 蛋糕 抗菌防霉 包装材料 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 功能性薄膜在高端领域中的应用
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 字数: 3610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9828.2018.01.009

摘要

针对蛋糕在常温储存下易腐败变质的现象,探究最适于蛋糕保鲜的抗菌防霉包装.在PE(聚乙烯)树脂中加入不同改性剂,得到SPPE(山梨酸钾等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BPPE(苯甲酸钠等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BCPPE(苯甲酸钠、丙酸钙等与聚丙烯、聚乙烯的复合)三种抗菌防霉薄膜,以三种抗菌防霉薄膜及PE膜为内包装材料,PA(尼龙),PP(聚丙烯)为外包装材料,两者结合,确定最适合蛋糕保鲜的内外包装材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福馨	上海海洋大学食品学院	85	226	7.0	12.0
2	王金鑫	上海海洋大学食品学院	8	13	2.0	3.0
3	司婉芳	上海海洋大学食品学院	8	13	2.0	3.0
4	何雪程	上海海洋大学食品学院	1	0	0.0	0.0