河南省5类农产品中9种必需氨基酸结果分析

• 作者: 孙翠霞
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 农产品 必需氨基酸 结果分析
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 341-343
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 对区域内的5类农产品中的9种必需氨基酸进行检测,为制定食品营养成分表提供数据,为人们合理营养提供参考.方法 抽取郑州市、周口市和郸城县3个检测点,分别在农贸市场、超市、批发市场等采集72份样品,进行定量检测.结果 9种氨基酸的检测结果分析,蟹类、虾类和鱼类中富含9种氨基酸;其中赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量最高超过1.0 g/100 g;蔬菜富含异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸等,新鲜蔬菜不含蛋氨酸;谷物类富含异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、组氨酸、亮氨酸等,谷物类富含各种氨基酸,但不同种类样品数值相差悬殊.结论 品种多样,荤素搭配,合理营养、促进健康.