不同处理方法对冬枣贮藏效果的影响

• 作者: 包志胜 李忠 董成虎 马萍 高元惠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 贮藏 1-MCP 萎霉灵
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.03.009

摘要

为探讨新疆地区所产冬枣在不同处理方式下的贮藏效果,试验在-0.5～0.5℃冷藏条件下,研究了1包萎霉灵溶液浸泡、50％仲丁胺溶液熏蒸、1-MCP处理等方式对冬枣贮藏效果的影响.结果表明:将带有叶子和枣吊的冬枣,采用0.01％萎霉灵溶液浸泡1 min,沥干浮水后装入打孔PVC保鲜袋,袋内放置1 mL 50％仲丁胺溶液作熏蒸消毒剂和1包1-MCP处理可保持较高的好果率和脆果率,维持较高的果实硬度,延缓果实pH和TSS含量的下降,贮藏效果较好;将冬枣果实采用0.01％萎霉灵溶液浸泡1 min,沥干浮水后装入不打孔PVC保鲜袋,袋内放置1包50％的仲丁胺溶液作熏蒸消毒剂和1包1-MCP,贮藏30 d后由于袋内O2浓度低或CO2浓度高,导致果实酒软速率快,脆果率低,贮藏效果差.贮藏期间,冬枣的pH、果肉硬度逐渐降低,VC含量呈先升后逐渐下降趋势.