食源性致病菌快速检测技术及其应用研究进展

• 作者: 郑敏 陈少莺 陈秀琴 黄梅清
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性致病菌 快速检测 免疫学技术 分子生物学技术 生物传感器技术 代谢学技术
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 438-446
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 7303字
• 语种: 中文

摘要

随着食品工业的发展,食品安全成为人们日益关注的公共健康问题.在影响食品安全的因素中,病原微生物是最主要的因素之一.因此,建立食源性致病菌的快速检测技术对确保食品安全和保障人类健康意义重大.传统的食源性致病菌检测方法,如微生物培养法和菌落技术法耗时费力,远不能满足食品安全快速检测的要求.目前已报道多种食源性致病菌的快速检测方法,如免疫学技术、分子生物学技术、生物传感器技术等.本文综述了国内外食源性致病菌的快速检测技术及其应用研究进展,比较分析各项检测技术的特点,为新的食源性致病菌检测技术的开发提供参考.