狮白鹅不同部位脂肪的脂肪酸组成分析

• 作者: 张丽萍 李朝阳 李良玉 贾鹏禹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 狮白鹅 脂肪酸 不饱和脂肪酸 气质分析
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为开发与利用东北狮白鹅脂肪资源,试验采用气质分析方法对狮白鹅各部位脂肪中的脂肪酸组成进行初步分析.结果表明:狮白鹅肝脏中的脂肪酸种类最多为23种,血液中的脂肪酸种类最少,为10种;腹部脂肪中的油酸及亚油酸含量最高,分别为45.06％和24.43％;肝脏中的油酸及亚油酸最少,分别为25.79％和8.81％;肝脏中的花生四烯酸含量最高,为13.15％;血液和腿部中含量分别为7.97％和5.81％,腹部脂肪中没有发现花生四烯酸.试验为狮白鹅脂肪的综合利用提供了理论参考,为狮白鹅脂肪酸的工业化应用提供据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍		244	1354	17.0	27.0
2	李良玉		47	103	6.0	7.0
3	贾鹏禹		37	77	5.0	7.0
4	李朝阳		35	67	4.0	7.0