青梅的功能价值及加工研究进展

• 作者: 刘功德 张芬 方石桂 李有祥 艾静汶 苏艳兰 阮濯礼 黄富宇
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 青梅 营养成分 功能价值 加工利用
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 字数: 6696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0764.2018.04.001

摘要

青梅具有独特的功能价值,市场发展潜力大.本文对青梅的营养价值、药用和保健价值、文化价值、加工利用研究进展、加工存在问题及解决措施等方面进行了综述,同时对青梅的加工利用前景进行展望,以期为青梅可持续产业化发展提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘功德		22	61	5.0	7.0
2	苏艳兰		19	47	5.0	6.0
3	张芬		10	8	2.0	2.0
4	艾静汶		16	31	4.0	5.0