食品中致癌物质苯并芘检测方法研究进展

• 作者: 孔蒙蒙 李娜 潘志利 王娜 谢新华 黄忠民
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 苯并芘 检测 研究进展
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 251-256
• 页数: 6页
• 分类号: R73

摘要

苯并芘是一种具有强烈致癌性的多环芳烃类物质,在食品中广泛存在。本文从化学、物理和免疫学三个方面对苯并芘检测方法的研究进展进行概括;对其发展前景进行展望;为以后的发展研究提供思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢新华	河南农业大学食品科学技术学院	82	391	12.0	17.0
2	李娜	河南农业大学食品科学技术学院	35	139	7.0	11.0
3	王娜	河南农业大学食品科学技术学院	109	590	14.0	19.0
4	孔蒙蒙	河南农业大学食品科学技术学院	2	0	0.0	0.0
5	黄忠民	河南农业大学食品科学技术学院	12	66	4.0	8.0
6	潘志利	河南农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0