食礼在鲁 张仰金的“孔府菜”

• 作者: 张仰金 彬彬泡影
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 孔府菜 金 传统文化 儒家文化 饮食生活 礼仪文化 封建王朝 古代中国
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.13

摘要

＂食礼在鲁,鲁人重礼＂,儒家食礼文化是中华优秀传统文化宝库里的瑰宝,人们通过了解历代孔府饮食生活、孔府膳食礼仪文化,可以走近孔子,形象地解读孔子儒家文化。历史沧桑,时光流转,随着古代中国一个个封建王朝兴衰罔替,孔府菜作为得以完整流传下来的官府菜,亦是廖若星辰。1991年,学习烹饪专业,科班出身的张仰金出于对孔家儒学文化的向往,只身前往曲阜,拜孔府菜前辈孔令华为师,虚心学习孔府菜的烹饪技艺,