乳酸菌发酵过程参数的研究

• 作者: 刘庆艾 史建国 杨俊慧 满德恩 郭脉海 马恒 马耀宏
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌发酵 检测方法 过程参数
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生物传感器
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 1888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3976/j.issn.1002-4026.2018.05.007

摘要

为准确、快捷地掌握乳酸菌发酵过程中主要参数的变化情况,通过KRH-BI0300型发酵罐控制系统、细胞密度监测系统、SHP8400PM过程气体质谱分析仪、生物传感分析仪等多种发酵过程分析检测手段,对乳酸发酵过程中乳酸菌活细胞数、尾气成分、葡萄糖及乳酸含量的变化情况进行测定.结果表明,应用多种现代化分析检测手段可以快速、精确地掌握乳酸菌发酵过程参数变化情况.该研究为乳酸菌发酵过程的优化控制及规模工业化奠定了基础.