汝城白毛茶白茶品质特征分析

• 作者: 粟本文 钟兴刚 黄怀生 黎娜
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 汝城白毛茶 白茶 品质特征
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2018.03.005

摘要

为了探明汝城白毛茶白茶品质特征,以春季汝城白毛茶群体鲜叶为原料加工白茶,对样品进行感官审评和生化成分分析.结果表明,汝城白毛茶白茶外形白毫满披、芽头肥壮,汤色杏黄、亮,香气花香、稍浓郁,滋味鲜醇尚爽,叶底嫩、完整、亮;水浸出物含量为42.42％,茶多酚含量为36.86％,游离氨基酸含量为3.66％,咖啡碱含量为4.58％,儿茶素含量为11.92％.香气组分检测共获得45种成分,其中主要香气成分有水杨酸甲酯、香叶酸甲酯、香叶醇、β-芳樟醇、反-3,7-二甲基-2,6-丁二烯酸、β-紫罗酮、橙花叔醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、3,5-辛二烯-2-酮、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、2-丁基-2-辛烯醛、反,反-3,5-辛二烯-2-酮、α-雪松醇、橄榄醇、2-正戊基呋喃、橙花醇、顺-茉莉酮、苯乙醇和苯甲醛和5,6-环氧-β-紫罗酮等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	粟本文	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	133	7.0	11.0
2	黄怀生	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	117	6.0	10.0
3	钟兴刚	湖南省农业科学院茶叶研究所	19	66	4.0	8.0
4	黎娜	湖南省农业科学院茶叶研究所	9	13	2.0	3.0