青稞加工制品研究进展

• 作者: 刘战民 周智伟 周选围
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 加工制品 进展
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS219
• 字数: 6041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.003

摘要

青稞是高原特色作物,由于青稞特殊的生长地域及营养成分,其加工制品的相关研究成为热点.从青稞软饮料、青稞发酵制品、青稞粮谷制品等领域,综述了青稞加工制品的最新研究进展,分析了我国青稞制品及其加工行业存在的问题,对青稞加工未来发展方向做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘战民	上海大学生命科学学院食品科学与营养学系	14	60	6.0	7.0
2	周选围	上海交通大学农业与生物学院植物科学系	27	122	7.0	10.0
3	周智伟	上海大学生命科学学院食品科学与营养学系	2	11	2.0	2.0