功能性可食性复合蛋白膜的研究进展

• 作者: 李立 王易芬 雷桥
• 来源期刊: 塑料包装
• 关键词: 复合蛋白膜 成膜工艺 改性 抗菌性能
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 功能性薄膜在高端领域中的应用
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 字数: 5561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9828.2018.01.008

摘要

功能性可食性复合蛋白膜具有亲水性、可溶性、可生物降解性和抗菌性,在食品活性包装及生物制药领域对部分塑料具备良好的替代性.本文从包装工程的角度,介绍了其材料、成膜工艺、包装性能调控及抗菌性产品开发等相关研究状况,为其进一步的应用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷桥	上海海洋大学食品热加工工程中心	29	132	7.0	11.0
2	王易芬	上海海洋大学食品热加工工程中心	8	62	4.0	7.0
3	李立	上海海洋大学食品热加工工程中心	36	143	6.0	11.0