燕麦蛋白组分分离提取及其SDS-PAGE电泳分析

• 作者: 王愈 王美玉 粱亚萍 陈振家
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 分离提取 SDS-PAGE 亚基
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.05.001

摘要

通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析.结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度为7％,醇溶蛋白提取的最佳乙醇浓度为75％,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.05 mol/L,蛋白质提取率为83.1％.SDS-PAGE实验结果显示:燕麦清蛋白在10～100 kD范围内均有分布,燕麦球蛋白由2个亚基组成,分子量分别在97.4～100 kD和43～66.2 kD范围内,燕麦醇溶蛋白亚基大部分集中在18.39～40.72 kD之间,燕麦谷蛋白部分亚基分布在20.67～26.66 kD与43.29～50.80 kD之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	陈振家	山西农业大学食品科学与工程学院	31	109	6.0	9.0
3	王美玉	山西农业大学食品科学与工程学院	4	5	1.0	2.0