绿色制造技术在煌上煌烤鸭生产上的应用

• 作者: 毛春财 高建峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 煌上煌 烤鸭 工艺
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2018.11.016

摘要

烤鸭作为南方消费者佐餐食品的主打产品,不仅在餐桌乃至休闲食品领域均有一定的份额,作为江西特产——煌上煌酱鸭一直致力于烤鸭的技术改良及风味提升,以满足消费者日益增长的消费需求.煌上煌经过多年的技术改良及工艺攻关,现已全部实现了蒸汽烘烤工艺代替传统烤鸭工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛春财		3	1	1.0	1.0
2	高建峰		1	1	1.0	1.0