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摘要:
以罗非鱼鱼鳞为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶复合水解,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化酶解工艺,制备鱼鳞胶原多肽.测定胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性、氨基酸组成及相对分子质量分布.结果显示,最适酶解条件为:底物质量浓度30.6 mg·mL-1、胰蛋白酶和碱性蛋白的加酶量分别为1.44和0.70 mg·mL-1、酶解温度50℃、pH值8.5、酶解时间6.35 h.酶解胶原多肽对DPPH自由基和羟基自由基的半数清除质量浓度(IC5o)分别为2.89和3.54 mg·mL-1.经过细菌低温保护试验,当胶原多肽质量浓度为1 mg·mL-1时,嗜热链球菌的存活率达到75.6%.鱼鳞胶原肽相对分子质量分布显示,78%多肽片段的相对分子质量分布于180~2 000 u之间.氨基酸组成分析显示鱼鳞多肽富含甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及天冬氨酸等,这些特定的氨基酸与胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性相关.
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文献信息
篇名 罗非鱼鱼鳞胶原多肽的优化制备及其生物活性研究
来源期刊 福州大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 罗非鱼鱼鳞 胶原多肽 抗氧化性 低温保护活性 氨基酸
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 120-127
页数 8页 分类号 TS201.2
字数 5639字 语种 中文
DOI 10.7631/issn.1000-2243.16393
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 汪少芸 福州大学生物科学与工程学院 117 645 14.0 18.0
2 李灵 福州大学生物科学与工程学院 3 8 2.0 2.0
3 徐梁棕 福州大学生物科学与工程学院 2 4 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
罗非鱼鱼鳞
胶原多肽
抗氧化性
低温保护活性
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
福州大学学报(自然科学版)
双月刊
1000-2243
35-1117/N
大16开
福建省福州市大学新区学园路2号
34-27
1961
chi
出版文献量(篇)
4219
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6
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24665
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