罗非鱼鱼鳞胶原多肽的优化制备及其生物活性研究

• 作者: 徐梁棕 李灵 汪少芸
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼鱼鳞 胶原多肽 抗氧化性 低温保护活性 氨基酸
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 120-127
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/issn.1000-2243.16393

摘要

以罗非鱼鱼鳞为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶复合水解,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化酶解工艺,制备鱼鳞胶原多肽.测定胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性、氨基酸组成及相对分子质量分布.结果显示,最适酶解条件为:底物质量浓度30.6 mg·mL-1、胰蛋白酶和碱性蛋白的加酶量分别为1.44和0.70 mg·mL-1、酶解温度50℃、pH值8.5、酶解时间6.35 h.酶解胶原多肽对DPPH自由基和羟基自由基的半数清除质量浓度(IC5o)分别为2.89和3.54 mg·mL-1.经过细菌低温保护试验,当胶原多肽质量浓度为1 mg·mL-1时,嗜热链球菌的存活率达到75.6％.鱼鳞胶原肽相对分子质量分布显示,78％多肽片段的相对分子质量分布于180～2 000 u之间.氨基酸组成分析显示鱼鳞多肽富含甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及天冬氨酸等,这些特定的氨基酸与胶原多肽的抗氧化活性、细菌低温保护活性相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪少芸	福州大学生物科学与工程学院	117	645	14.0	18.0
2	李灵	福州大学生物科学与工程学院	3	8	2.0	2.0
3	徐梁棕	福州大学生物科学与工程学院	2	4	1.0	2.0