不同地区养殖与野生沙蚕营养成分分析与比较

• 作者: 唐明 曾国权 朱洁 李敏 胡利华 胡园 闫茂仓 陆荣茂 陈然 龚洋洋
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 不同地区 野生 养殖 双齿围沙蚕 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 93-99
• 页数: 7页
• 分类号: S963
• 字数: 5391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2018.01.014

摘要

为比较不同地区养殖与野生双齿围沙蚕营养成分差异,采用生物化学方法对浙江舟山、温岭和江苏盐城三个不同地区沙蚕的一般营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量进行测定与分析.结果显示,盐城野生沙蚕粗蛋白含量显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕,而其灰分含量显著性低于舟山和温岭养殖沙蚕(P<0.05).温岭养殖沙蚕粗脂肪含量显著高于舟山养殖和盐城野生沙蚕(P<0.05).盐城野生沙蚕的必需氨基酸含量高于温岭和舟山养殖沙蚕,盐城野生沙蚕的非必需氨基酸低于温岭和舟山养殖沙蚕.不同地区沙蚕的呈味氨基酸占总氨基酸含量约39.65% ～40.35%.盐城野生沙蚕不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量(53.41%)高于舟山(50.23%)和温岭(48.47%)养殖沙蚕,盐城野生沙蚕体内二十二碳六烯酸含量[(3.90 ± 0.15)μg/kg]显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕[(0.73 ± 0.03)μg/kg和(0.77 ± 0.03)μg/kg)](P<0.05),盐城野生沙蚕体内二十碳五烯酸含量高达(17.30 ± 0.95)μg/kg.研究表明,不同地区的沙蚕营养成分丰富,江苏盐城野生沙蚕的粗蛋白、氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量较高,并且在营养组成特征方面优于浙江舟山和温岭养殖沙蚕.