真空冷冻干燥技术在新品种桑果干制备中的应用

• 作者: 任杰 刘震 田善富 邓永进 韩智宏
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 桑果 新品种 真空冷冻干燥 含水率
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-21,61
• 页数: 4页
• 分类号: S567.1.092
• 字数: 2597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2018.02.004

摘要

采用真空冷冻干燥技术对2个果桑新品种“桑梓1号”、“桑梓2号”的鲜桑果进行冷冻干燥处理,以“无籽大十”的桑果为参照,以含水率为考察指标,分别选取干燥温度、真空度、干燥时间为考察参数,对上述3种桑果的冷冻干燥工艺参数进行优化.结果表明,最佳工艺参数为干燥温度-50℃、真空度20Pa、干燥时间72h,3个品种桑果的含水率分别为2.97％、3.03％、2.56％,原花青素保留率分别为73.86％、76.32％、70.55％.真空冷冻干燥技术在果桑新品种桑果干制备中具有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任杰	安徽省农业科学院农业工程研究所	33	128	6.0	9.0
2	邓永进	安徽省农业科学院蚕桑研究所	21	48	3.0	5.0
3	刘震	安徽省农业科学院蚕桑研究所	12	50	4.0	7.0
4	田善富	安徽省农业科学院蚕桑研究所	12	83	4.0	9.0
5	韩智宏	安徽省农业科学院蚕桑研究所	2	2	1.0	1.0