甲鱼油的提取及微胶囊化研究进展

• 作者: 包建强 赵淑静
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲鱼油 提取 微胶囊化 展望
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 4920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.02.007

摘要

甲鱼油富含DHA、EPA等多种生理活性物质,具有良好的保健作用,其制品也越来越受关注.主要阐述了甲鱼油的营养功效、目前常用的提取方法及微胶囊化方法,并对甲鱼副产物回收利用进行了展望,以期为甲鱼油的合理开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	68	408	12.0	14.0
2	赵淑静	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	10	2.0	3.0