五粮浓香包包曲中高产蛋白酶功能细菌的筛选及鉴定

• 作者: 周文 唐贤华 张崇军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 包包曲 菌株筛选 鉴定 高产蛋白酶
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.13|TS261.15
• 字数: 2925字
• 语种: 中文

摘要

通过对浓香型包包曲中的细菌进行分离纯化培养,获得1株高产蛋白酶的菌株WLYQ-1.4,然后采用菌株形态学观察、生理生化实验,并按《伯杰手册》(第八版)和《常用细菌系统鉴定手册》对耐受性好的菌株进行鉴定,确定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis).在实验条件下该菌株所产蛋白酶活力高达86.5U/g,为研究浓香型白酒品质的提高奠定了基础.