产N-乙酰氨基葡萄糖的工程菌构建、发酵及应用研究进展

• 作者: 刘新利 岳秋林 秦志杰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: N-乙酰氨基葡萄糖 氨基葡萄糖衍生物 功能性氨糖类化合物 基因工程菌
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 5274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.06.002

摘要

N-乙酰氨基葡萄糖(GlcNAc)是一种氨基葡萄糖(GlcN)衍生物,属于功能性氨糖类化合物,广泛应用于食品、医药及化妆品领域,市场前景非常广阔.传统的GlcNAc生产方法主要采用甲壳素水解法,该方法在原料供应、环境保护及产品安全方面存在许多潜在问题,构建高效生产GlcNAc的基因工程菌可以解决这些问题.该文着重综述了生产GlcNAc基因工程菌的构建及发酵方面的研究进展,并对GlcNAc的应用进展进行了介绍,并对如何利用工程菌提升GlcNAc产量进行了展望.