碎米淀粉分步制取工艺优化

• 作者: 付晓记 冯健雄 刘光宪 周巾英 祝水兰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 碎米 淀粉 超声波 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 212-215,220
• 页数: 5页
• 字数: 3894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.042

摘要

以稻谷加工副产物碎米为原料提取淀粉,通过单因素试验和正交试验,以碎米淀粉提取率和纯度为指标,用碱法浸提、超声波协同碱性蛋白酶法提取碎米淀粉,得出最佳工艺条件为:超声波处理25 min,加酶量5 mg/g,酶解时间2 h,酶解温度45℃,固液比1︰4(g/mL),该条件下淀粉提取率达98.56％,纯度达99.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯健雄		49	285	8.0	14.0
2	祝水兰		32	227	7.0	14.0
3	周巾英		19	39	4.0	5.0
4	刘光宪		24	97	5.0	9.0
5	付晓记		12	31	3.0	4.0