功能性低聚糖及其生产应用

• 作者: 肖敏
• 来源期刊: 生物产业技术
• 关键词: 功能性低聚糖 益生元 理化及生理性质 生产方式
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题——糖生物工程与大健康产业
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 字数: 4494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2018.06.005

摘要

功能性食品是当今食品和营养科学中最受关注和推广的领域之一,功能性低聚糖(又称非消化性低聚糖)是功能性食品的重要组成部分.聚焦于功能性低聚糖,首先对与其相关的益生菌、益生元、合生元的基本概念进行说明,然后对功能性低聚糖的概念及种类、理化性质及生理功能、重要商品化种类的生产方式进行总结和评述,最后对功能性低聚糖领域的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖敏		1	3	1.0	1.0