海南省流动摊贩及小餐饮店食品微生物污染状况

• 作者: 何剑 冯礼明 贝雯雯 邢坤 马永忠
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 流动摊贩 小餐饮店 微生物污染
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 短篇论著
• 页码范围: 729-731
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13604/j.cnki.46-1064/r.2018.07.25

摘要

目的 了解及掌握海南省流动摊贩、小餐饮店食品微生物污染情况,为相关部门提供科学依据和技术指导,减少食物中毒事件的发生.方法 通过开展食品安全风险监测,从“国家食品安全风险监测系统”导出海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品微生物监测的数据,进行整理.针对采集食品样品不同的时间、地点、种类来分析污染状况.结果 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品共检测481份,不合格95份,不合格率达19.75％,不同年份样品检测的不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.05).第二季度和第三季度样品检测不合格率比较差异具有统计学意义(P＜0.001).不同地区样品检测不合格率比较差异均有统计学意义(P＜0.001).不同食品种类的检测结果显示,盒饭的不合格率最高,但是各种食品中菌落总数检出的不满意度的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 海南省2013、2015、2016年流动摊贩、小餐饮店食品受微生物污染较严重,尤其是快餐食品中盒饭污染最严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永忠		9	20	3.0	3.0
2	何剑		18	78	5.0	7.0
3	冯礼明		18	76	6.0	7.0
4	邢坤		3	5	2.0	2.0
5	贝雯雯		1	3	1.0	1.0