自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状

• 作者: 冯光春 李键 陈炼红
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 自然发酵牦牛酸乳 乳酸菌 多样性 生产特性 功能特性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.56
• 字数: 3617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2018.03.010

摘要

对自然发酵牦牛酸乳中优势乳酸菌多样性、生产特性以及功能特性等方面的研究现状进行综述,这对于自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的深入研究和应用以及乳酸菌的综合开发、利用具有重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炼红	西南民族大学生命科学与技术学院	63	320	10.0	16.0
2	李键	西南民族大学生命科学与技术学院	117	464	10.0	15.0
3	冯光春	西南民族大学生命科学与技术学院	1	2	1.0	1.0