全豆豆制品加工业研究现状及发展对策

• 作者: 何剑波 姜秀丽
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全豆豆制品 加工业 加工工艺 设备 包装
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2018.06.007

摘要

大豆作为中国重要的农作物,在粮食增收上发挥了巨大的作用.全豆豆制品主要是以大豆为原料,以白砂糖、水等作为辅料,经过一系列加工工艺制得产品,主要分为发酵全豆豆制品和非发酵全豆豆制品两类.文中主要介绍全豆豆制品加工业研究现状及发展对策,为豆制品加工业的发展提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜秀丽		14	41	4.0	6.0
2	何剑波		1	1	1.0	1.0