试述三沟大曲酒生产工艺特点

• 作者: 卢俊宏 赵宁 鲁倩
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 中偏高温大曲 窖外堆积 双轮底发酵
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

三沟大曲酒属浓香型白酒,采用多种粮食为原料、中偏高温大曲,借鉴酱香型白酒窖外堆积工艺,进行双轮底发酵.产品特点为窖香浓郁、酯香粮香突出、入口绵甜、丰满顺畅、醇厚协调、余香悠长的独特风格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宁		2	1	1.0	1.0
2	卢俊宏		2	1	1.0	1.0
3	鲁倩		2	1	1.0	1.0