响应面优化酶法提取马铃薯皮渣中多酚的工艺

• 作者: 刁小琴 屈文秀 李楠 汪春玲 沈中乃 王宇
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 马铃薯皮渣 多酚 半纤维素酶 果胶酶 响应面分析 提取工艺
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 59-63,70
• 页数: 6页
• 分类号: TS215
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.01.010

摘要

为研究酶法提取马铃薯皮渣多酚的最优工艺,采用单因素试验考察复合酶添加量、酶解时间、酶解pH及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响,并运用中心组合设计及响应面优化马铃薯皮渣多酚的最佳工艺参数.结果表明,各提取因素对马铃薯皮渣多酚提取量影响的次序为:浸提剂乙醇浓度＞酶解pH＞酶添加量.当复合酶添加量1.4％,酶解时间90 min,酶解pH 6.10,浸提剂乙醇浓度47％时,马铃薯皮渣多酚的提取量可达3.21 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁小琴		78	177	7.0	10.0
2	王宇		21	17	3.0	3.0
3	屈文秀		2	4	1.0	2.0
4	汪春玲		2	4	1.0	2.0
5	沈中乃		2	4	1.0	2.0
6	李楠		2	4	1.0	2.0