2002-2012年四川省居民膳食结构变化

• 作者: 刘敏 刘蒙蒙 许毅 颜玲
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 营养与健康状况调查 膳食结构 合理膳食
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 中国居民营养与健康状况监测
• 页码范围: 716-720
• 页数: 5页
• 分类号: R151.42|R155.1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解四川省城乡居民2002-2012年食物摄入状况并探讨居民膳食结构及变化情况.方法 数据来自2002年中国居民营养与健康状况调查及2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中四川省2岁及以上居民膳食调查数据,比较不同年度各类食物及营养素摄入量的差异.膳食调查采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 2002-2012年四川省居民大豆及坚果类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类及食用油平均每标准人日摄入量呈增加趋势(大豆及坚果类由7.00g上升到9.46 g、蔬菜类由259.90 g上升为265.34 g、蛋类由15.30 g上升为17.26 g),但这四类食物仍远远达不到推荐摄入量;畜禽肉类及食用油远远高于推荐摄入量(畜禽肉类摄入量由91.60 g上升到137.21 g、食用油摄入量由41.20 g上升到48.34 g);谷薯类、水果类、乳类、水产品类及盐平均每标准人日摄入量下降(谷薯类由426.60 g下降为256.26 g、水果类由37.60 g下降为16.88 g、乳类由37.60 g下降为30.04 g、水产品由9.10g下降为7.45 g、盐由10.00下降为7.84g),其中盐虽然下降但仍然超过推荐摄入量;脂肪摄入呈增加趋势(由77.20 g上升为95.87 g),且脂肪供能比高(为44.87％).结论 2002-2012年四川省居民膳食状况逐步改善,但膳食失衡现象依然严重,居民奶类、水果、大豆及坚果类、水产品类摄入仍处于较低水平,畜禽肉类、油、盐摄入量过多且脂肪供能比过高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜玲		24	180	9.0	12.0
2	许毅		16	125	6.0	10.0
3	刘敏		7	28	3.0	5.0
4	刘蒙蒙		8	24	3.0	4.0