不同提取方法对牡丹籽油品质和微量活性成分的影响

• 作者: 任春明 冯贞 方晓璞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牡丹籽油 提取方法 理化指标 脂肪酸组成 微量活性成分
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS224|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.10.004

摘要

以3种提取方法(低温压榨法、浸出法和超声波辅助提取法)提取牡丹籽油,在比较出油率的基础上,对不同提取方法提取牡丹籽油的理化指标、脂肪酸组成及微量活性成分含量进行测定.结果表明:浸出法和超声波辅助提取法的出油率远高于低温压榨法;3种提取方法对牡丹籽油脂肪酸组成及含量的影响较小,牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量为92.98％～93.33％,亚麻酸含量为42.58％ ～44.17％;3种提取方法对牡丹籽油理化指标和微量活性成分含量的影响较大,低温压榨法得到的牡丹籽油酸值和过氧化值较低,VE、甾醇、角鲨烯含量较高,分别为51.8、322、4.9 mg/100 g,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方晓璞		9	52	5.0	7.0
2	冯贞		3	16	2.0	3.0
3	任春明		2	10	2.0	2.0