杜马斯燃烧法快速测定粮油中粗蛋白质含量研究

• 作者: 刘冰杰 李通 汪红 王铁良 许超 郭洁 魏亮亮
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油种子 粗蛋白质含量 杜马斯燃烧法 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 4006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2018.02.011

摘要

为了提高粮油中粗蛋白质含量的测定效率,减少试剂使用对生态环境的污染.以小麦、玉米、芝麻、花生4种粮油作物为样品,通过优化进样量、氧气通量、氧气因子等检测条件,确定了杜马斯燃烧法测定粮油种子的最佳实验条件:燃烧管温度990 ℃,还原管温度650℃,进样量100～180 mg,氧气通量300 mL/min,氧气因子1.3 ～ 1.6 mL/mg.回收实验表明,当添加EDTA 80 mg时,小麦、玉米、芝麻和花生的添加回收率分别为99.21％、100.54％、99.49％和99.10％.与凯氏定氮法比对,两者结果没有显著性差异.添加实验和对比实验证明优化后的杜马斯燃烧法准确可靠,完全可以替代凯氏定氮法作为粮油作物粗蛋白质的检测手段.