宋河酒业不同窖龄窖泥中理化指标的变化及其相关性分析

• 作者: 宋瑞 曹振华 李学思 李富强 李绍亮 郭淑平 闫培勋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 窖龄 窖泥 理化指标 速效磷 钙含量
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS207.3|TS201.2
• 字数: 4246字
• 语种: 中文

摘要

通过分析宋河酒业不同窖龄窖泥的理化指标,得出:随着窖池窖龄增加窖泥水分含量、速效钾和有机质不断增加,在窖龄15年内随着窖龄的增加窖泥pH、速效磷和钙含量先增加后减小,氨态氮含量先增加后减小再增加的波动变化;通过相关性分析得出窖底泥水分含量与窖龄呈显著正相关,窖壁泥水分含量和速效钾与窖龄呈极显著正相关.