辣木叶中多酚提取及抗氧化活性研究

• 作者: 林诗洋 罗晓莲 赵存朝 黄艾祥
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木叶 多酚 类黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 62-68
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.02-013

摘要

辣木叶营养丰富,且多酚含量较高,以辣木叶为研究对象,采用单因素试验结合响应面法,优化超声波辅助工艺提取辣木叶中多酚及类黄酮的工艺,并对其体外抗氧化抑菌活性进行研究.结果表明,最佳的提取工艺为丙酮浓度70%、料液比1:30(g/mL)、超声提取5min(4℃,功率30%,超声2s、间隙8s)后、振摇提取40min(4℃,120r/min),此条件下,多酚提取率为64.412±1.995mg/g,类黄酮含量为27.430±1.121mg/g;同时,辣木叶多酚DPPH 自由基、羟自由基、H2O2清除能力,还原能力、总抗氧化能力实验结果表明:辣木叶多酚粗提液具有较强抗氧化活性,是一种潜在的抗氧化剂.这为辣木产业发展和新产品开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科学技术学院	159	640	11.0	18.0
2	赵存朝	云南农业大学食品科学技术学院	29	31	3.0	4.0
3	林诗洋	云南农业大学食品科学技术学院	5	9	1.0	3.0
4	罗晓莲	云南农业大学食品科学技术学院	1	8	1.0	1.0