长三角地区54份粳稻种质食味指标的相关性分析

• 作者: 万常照 余飞宇 吴书俊 张丽霞 曹黎明 李瑞清 王冬兰 闫影
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 粳稻 食味 相关性分析 直链淀粉含量
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种·分子遗传学
• 页码范围: 37-43
• 页数: 7页
• 分类号: S511.22
• 字数: 4608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2018.05.07

摘要

为了研究影响长三角地区粳稻食味品质的主要因素,根据2015 年和2016年分别测定的54份粳稻种质的稻米食味理化指标、快速黏度仪(Rapid visco analyser,RVA)谱特征值及米饭食味值,考察了各指标间的相关性,并进行了主成分分析.两年的结果均表明:粳稻稻米直链淀粉含量(Amylose content,AC)与胶稠度(Gel consistency,GC)呈极显著负相关;二者与稻米淀粉RVA谱特征值中冷胶黏度(Cool paste viscosity,CPV)、消减值(Setback viscosity,SBV)、回复值(Consistence viscosity,CSV)、崩解值(Breakdown viscosity,BDV)及米饭食味值相关性极其显著.两年主成分分析均表明,这些指标可归为一类,为影响粳稻稻米食味性状的最重要的要素.其中RVA谱特征值中,SBV是反映稻米食味品质的最重要评价指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万常照	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	22	104	6.0	9.0
2	曹黎明	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	73	902	13.0	29.0
3	余飞宇		7	1	1.0	1.0
4	王冬兰		5	1	1.0	1.0
5	闫影	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	10	24	3.0	4.0
6	张丽霞	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	8	23	3.0	4.0
7	吴书俊	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	13	42	4.0	6.0
8	李瑞清	上海市农业科学院作物育种栽培研究所	2	2	1.0	1.0