婴幼儿配方谷粉中多组分反式脂肪酸的同步测定

• 作者: 万亮 李金林 王楚芳 黄丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 反式脂肪酸 婴幼儿配方谷粉 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 54-57,137
• 页数: 5页
• 字数: 3905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.02.012

摘要

建立多组分反式脂肪酸同步测定方法,并对38批市售婴幼儿配方谷粉中各组分反式脂肪酸(TFAs)的含量进行测定.结果显示:婴幼儿配方谷粉样品中 TFAs 平均含量为0.7493 mg/g,总体含量较低,约76.3%的样品中TFAs总含量在0.04 ~ 1.0 mg/g,主 要 组 分 为 C18:1-11T,C19:1-7T, C18:3-9T,12T,15T,C18:1-9T和C18:2-9,12TT,经分析配料配方与加工工艺是影响婴幼儿配方谷粉中TFAs含量的2个主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽		12	81	4.0	8.0
5	李金林		10	48	4.0	6.0
9	王楚芳		1	1	1.0	1.0
10	万亮		5	7	2.0	2.0